[Утром всё пекли?] [ДГТ:] Так когда́ захо́шь. Вре́мя есть, дак… [ДЮН:] Да. А ве́чером заво́дят опя́ть те́сто и чтоб к утру́. [Оставляли маленький кусочек теста? Опару.] Ну, ки́сель называ́лось, что… [Кисель?] Да. [Кисель?] Ну, ж… да, что уже́ не на́до дро́жжи туда́, а э́ту, чтоб заки́сло те́сто. Да, кусо́к остаўля́ли ма́ленький, так э́то, и пото́м опя́ть заме́шивали и… [Как называлась штука, где замешивали?] [ДГТ:] Дрожжево́е. [Сама посудина как называлась?] Ну, дак кака́я у тя посу́дина стои́т, заведеёшь… [ДЮН:] Ну, у кого́... Ну, кака́я – кастру́ля. [Называли квашнёй или дёжкой? Говорили так?] [ДГТ:] Да, говори́ли. [ДЮН:] Э́то… э́то к… э́то кваш… [ДГТ:] Э́то ста́рые. Моя́ ма́ма… [ДЮН:] Э́то квашня́, уже́ ɣото́... ɣото́вая квашня́. [ДГТ:] И уже́ квашня́ зва́ли, что… Ти меша́л ту́ю квашню́. [ДЮН:] Кваш… В кастру́ле. [Квашня – это уже замешанное тесто?] [ДГТ:] Да. [ДЮН:] Да. Вот, и ночь её карау́лишь, хо́дишь. [Ходить надо?] [ДГТ:] Ну, дак а как – сиде́ть бу́дешь? [Смеётся.] [ДЮН:] А оно́ ж подыма́ется. На́до помеша́ть. Опя́ть помеша́ешь, оно́ ося́дет. Пото́м смо́тришь: опя́ть подняло́сь. Опя́ть меша́ешь. [Всю ночь?] [ДГТ:] Ў ночь. У́тром ўстаёшь, и, э́то… А е́сли ты не рабо́таешь, дък, коне́чно, ў ноч. [Были дни, когда нельзя было печь?] […] Бы́ли. [Какие?] [ДЮН:] А вот э́то вот не зна́ю. Вот… [ДГТ:] У нас, вот, чэлове́к помрёт и уже́ ўсё э́то… [ДЮН:] Не, дак э́то, мам, помрёт. [ДГТ:] А стря́пка оста… стои́т. Э́та стря́пка. [Смеётся.] Что кома́ндует те́стом. [Если помрёт, то нельзя?] Почему́ нельзя? [ДЮН:] Мам, как вот тода́ вот э́ти ба́бушки ў бриɣа́ды пекли. Они́ ка́ждый день пекли́. Э́то. [Может, в праздники нельзя было печь?] [ДГТ:] Ну, пра́здники, во. Открыва́ется то́ко м… [ДЮН:] Дак а к пра́здникам-то уже́ ўсё вы́печено. На Па́ску уже́ ɣото́ў – ў Па́ску не бу́дешь стря́пать, ў Тро́ицу не бу́дешь. [ДГТ:] Почему́ ў Тро́ицу… [ДЮН:] А как к Тро́ице уже́ всё ɣото́во. [Что к Троице готово?] [ДЮН:] Ну, настря́пать. [ДГТ:] Ну, бу́лочки. [Маленькие?] Ну, хоть больши́е, хоть ма́ленькие – хто как ест. [ДЮН:] Хто на что ɣора́зд. [Пустые или что-то добавляли?] [ДГТ:] К… кла́ли пови́дли. Клади́ се́мячэк. [ДЮН:] Капу́сту. Всё. [ДГТ:] Капу́сту мо́жно ў сковоро́де печч. Сжа́рить ея́ мале́нько и… [ДЮН:] И пирожки́, и бу́лочки, ну. [Маленькие пирожки или большие пироги?] [ДГТ:] Да каки́е хошь, те пяки́. На сковоро́де. [ДЮН:] Как э́то… Мам, Во́ўки, Смары́ɣина-то жена́, когда́... У йих двена́дцать челове́к дете́й. «Ма́ма», – гъри́т, – сразу спекёт по пирожку́ с ладо́шку». А кода́ она́ суда́ вы́шла за́муж, прие́хала, а тут тётка Мари́я, а она́ вот э́тинькие пирожки́, э́то, а она́-то до́ма привы́кши, что два пироɣа́ наверну́ў и э́то. «А тут кого́, – гъри́т, – оди́н пирожо́к съе́ла и смотрю́ сижу́». «А чё ж ты, – гъри́т, – дочу́шка, ня ешь?» Дак э́то, Во́ўки Смары́гина-то, э́то. [ДГТ:] Больши́е, ва́ша родня́. [ДЮН:] Вот и… [ДГТ:] А, А́нна. Она́ пякла́. [ДЮН:] У нас, ўот, тёща моя́: «Ну, кого́, – гъри́т, – блины́, э́тые стря́пать». Бздю́ка. А мы ся́дем, э́то, ну, шесть челове́к. А она́ уже́ блины́... Сковоро́дка у ей така́я. Съел два блина,\ и… А так.