[Что обязательно должно быть на столе?] [СВФ:] Поку́шать. [СГГ:] Поку́шать, да. [Смеются.] Ну во́т, например… [ВСВ:] Карто́фель, наве́рно, всегда́. [МНВ:] Ну, хлеб в пе́рвую о́чередь. [ВСВ:] Хле́б в пе́рвую очередь, карто́фель, капу́ста. [МНВ:] Ну, вот ка́к у нас в Казахста́не [МНВ родом из с. Новопокровка Североказахстанской обл.], да, ну во́т Но́вый год встреча́ют, да. Но́вый год, на столе́ обяза́тельно до́лжен быть… в пе́рвую о́чередь хле́б лежа́ть, в другу… и пото́м лю́ди почему́-то вари́ли суп харчо́, стави… Они́ его́, мо́жет быть, и не е́ли, но на сто́л ста́вили таре́лочку с су́пом харчо́. [СГГ одновременно:] Ну, а почему́ э́тот су́п-то… э́то ж не на́ше блю́до, э́то вообще́ грузи́нское блю́до. [МНВ:] Почему́ — я э́то зна́ю. Д… да, а почему́ суп харчо́, вот и́менно чесно́к там был, рис, карто́фель, мя́со вот, и вот почему́ вот э́то вот всё… везде́, у нас вот везде́ всегда́, а у… [ВСВ:] Не зна́ю, у нас е́сли суп, то борщ. И́ли щи. [СГГ:] Да. [МНВ:] Дак и у на́с, борщ там бы́ло то́же традицио́нно, но вот почему́-то суп харчо́ ста́вили — я не зна́ю. У нас вот мно́гие, вот ка… к кому́ ни придёшь на Но́вый год — обяза́тельно суп харчо́. То ли у нас там… та... в на́шем селе́ таки́е бы́ли обы́чаи, поря́дки… я не зна́ю да́же. Хотя́ у нас э́то село́ бы́ло, там каза́хов-то бы́ло три проце́нта. [ВСВ:] На… наоборо́т, мо́жет, у вас сбо́рная была́ со вся́ких… [СГГ:] Соля́нка. Сбо́рная соля́нка. [МНВ:] Да, там же как… целину́ открыва́ли, приезжа́ли вот как… укра́инцы приезжа́ли, все́ там. [СГГ:] Я слы́шала, что в Ка́захстане э́то… са́мое популя́рное — э́то… кто… Го́споди, скажи́те мне. [СГГ:] Бешбарма́к? [ВСВ:] Бешбарма́к, да. [СГГ:] В Гру́зии всегда́... там сла́дости. У них тако́е заве́дено, что они́ утро́м на пе́рвого числа́ иду́т все, и все… все друг дру́гу раздаю́т сла́дости, конфе́ты. [ВСВ:] Уɣу́. [СГГ:] По́лная э́тих конфе́т… я ещё девчо́нкой была́ в э́том, в Бакуриа́ни [вероятно, лагерь находился в пгт. Бакуриани Боржомского района, в Грузии] — междунаро́дный спорти́вный ла́герь, щас он, я не зна́ю, су́ществует, не существу́ет. [МНВ:] Ну щас по-совреме́нному всё э́то уже́ называ́ют. [СГГ:] У ни́х там вообще́ таки́е обы́чаи…. […] [МНВ:] А вот зна́ете вот… у нас когда́ была́ з… там в Казахста́не у сестры́, у О́льги, сва́дьба, да… и интересны́ бы́ли вот… а Серёжка Ма́мычев, сам её муж, да, был он из… ря… ря́дом село́ бы́ло там, киломе́тров пятьдеся́т, наве́рно, Нов… Новопетро́вка село́ бы́ло. И он… оно́ уже́ тако́е вот, ста́рое село́, там лю́ди в основно́м жи́ли все ста́рые. И… и э́то, вот… А мы гуля́ли сва́дьбу… гуля́ли сва́дьбу снача́ла ў Новопокро́вке [Северо-Казахстанская область], в столо́вой, за… заказа́ли столо́вую, там нагото́вили сала́ты там вся́кие, блю́да таки́е, зна́ешь, все вот таки́е вот… совреме́нные, там и котле́тки, и куре́й зажа́рили там, и гусе́й. Ну, в о́бщем, коро́че, всё вот бы́ло на столе́... сала́ты вся́кие, руле́тики из печёнки де́лали, нагото́вили, стол был накры́т. На второ́й день мы пое́хали гуля́ть туда́ к ним в дере́вню. Мы ещё ве́чером пое́хали ту… но́чью. Тут погуля́ли, и но́чью к… приезжа́ю я… [ВСВ:] Э́то к чему́ всё? [МНВ:] На сва́дьбе на столе́ что в дере́вне стоя́ло там, в дере́вне, вот в глухо́й дере́вне стоя́ло. Ки́слое молоко́, я́ же… мы́ же расска́зывали, вот не пове́рите, вот э́тот варене́ц, кисля́к в таре́лках. [СГГ:] Ну, варене́ц — э́то одно́, а про… ки́слое… простоква́шу хо́чешь сказа́ть? [МНВ:] Ну, вот э́тот вот… ну, вари́ли там, как вот де́лали… [СГГ:] Ну, варене́ц вари́ли. [МНВ:] У каза́хов айра́н, а э́то вот варене́ц, вот из ки́слого молока́, я име́ю в виду́. [СГГ:] Нет, его́ не из ки́слого молока́ вари́ли, ста́вилось в пе́чку… [МНВ:] Э́то я зна́ю, с чего́ варили! [СГГ:] Ну. [МНВ:] Смета́на, молоко́ добавля́лась, что вот э́то вот… [СГГ:] Да, да, да. [МНВ:] Ну вот э́то я име́ю в виду, вот что вот та… э́тот вот. Бо́рщ в таре́лках стоя́л, огурцы́ вот та́к вот прям целико́м нало́женные на стола́х, интере́сно так бы́ло. Вот э́ти вот, зна́ете, бочковы́е огурцы́, потом… [ВСВ:] Шо бы́ло, то и поста́вили. [МНВ:] По… помидо́ры, да́ вот, ка́к-то… ну, сто́лы вот так наг… ну, и там чё-то каки́е-то заку́ски, я не по́мню... [ВСВ:] Карто́фель. Кру́глый. [МНВ:] Карто́шка, да. Нет, не кру́глая была́, толчёная почему́-то у них была́. Ну, я име́ю в виду́, что вот э́то интере́сно так, я ду… я говорю́: «Пое́демте наза́д к нам, — грю, — у нас сто́лько там еды́ вся́кой оста́лось». Мы э́то всё село́ хвата́ем, в авто́бусы и са́дим, и опя́ть е́дем в Новопокро́вку доеда́ть то, что там нагото́вили. [Это в Казахстане было?] Уɣу́. [СГГ:] Нет, а у на́с всегда́, чё у нас бы́ло… ста́вили и пироги́ вся́кие ра́зные, я по́мню… [ВСВ:] Пироги́ — да, обяза́тельно, наве́рно, всегда́ бы́ли. [СГГ:] Ну [да]. И у ма́мы у мое́й был… [МНВ перебивает:] А, хво́рост был напечённый, вот э́то вот всё, пи… вы́печка, да. [СГГ:] Да, о́чень мно́го вы́печки всегда́... [МНВ:] Хво́рост и… пирожки́... [СГГ:] А ва́фли таки́е вот в… по́мнишь, в э́тих, в ножни… как таки́е… у меня́ тётя Га́ля Шафра́ник по… подари́ла мне ва́фельницу вот э́ту, стари́нную. Так у меня́ ру́сской пе́чки нет тепе́рь. [ВСВ:] А она́ пря́мо на ру́сской пе́чке? [СГГ:] Да, в… на угля́х пекла́сь, они́ таки́е дли́нные… [ВСВ:] Ну, и́ли на газу́ поди́, нет? [СГГ:] Ну, на газу́ я про́бовала, но не та́к. [ВСВ:] Не та́к, да? [СГГ:] Уɣу́. [ВСВ:] У меня́ ба́бушка всё вре́мя блины́ в ру́сской печи́... [МНВ:] О, я та́к люби́ла блины́ из ру́сской пе́чки. [ВСВ:] Уɣу́.