[Вы хлеб печёте обычный?] Даа, да. [Как печёте? Из какой муки? Тоже из обычной?] Нуу я́ пеку́ из ржано́й. [Из ржаной?] Да. У меня́ специа́льно во… ку́пленная ржана́я мука́, и е́сли я хочу́ себе́ тако́й дома́шний хле́бушек, то завожу́ те́сто, жела́тельно, бездрожжево́е, та́м специа́льно де́лается опа́ра, на не… не́сколько дней з… заво́дишь те́сто… муку́ с водо́й, и она́ сама́ начина́ет броди́ть, и пото́м дня через три́ на э́той опа́ре заво́дишь те́сто, и выпека́ешь в духо́вке. Коне́чно, в духо́вке не так как вку́сно, как в пе́чке, но пече́й тепе́рь нет. [Когда заводите тесто, делаете что-нибудь особенное, чтобы хлеб точно получился?] Ну на́до приложи́ть туда́ свою́ любо́вь и, как то́же у нас, када́ мы бы́ли таки́е, как вы́, ещё молоды́е, нас одна́ ба́бушка вот учи́ла, что всё те́сто ну́жно заводи́ть рука́ми. Чтоб оно чу́вствовало… Что́бы оно́ чу́вствовало ва́шу забо́ту, ва́ше жела́ние. Поэ́тому я никаки́ми ми́ксерами, нее, ну у меня́ е́сть всё э́то, но я́ завожу́ те́сто… рука́ми. И на бу́лочки. [Не было такого, что перекрестить хлеб надо?] Обяза́тельно! [Чтоб он точно получился?] Даа, чтоб он то́чно получи́лся. Перекрести́ть, прочита́ть моли́тву, жела́тельно, с хоро́шими мы́слями, без… [Как-нибудь называете по-особенному этот хлеб, который каждый день едите? Может, буханка?] Ну как э́то ра́ньше называ́лось, буха́нка, а з… я́ ем о́чень ма́ло хле́ба, поэ́тому как… когда́ о́чень охо́та. [Если хлеб подгорел, что с ним делали потом?] Нуу, е́сли э́то ле́тний пери́од, и он подгоре́л, то мо́жно оста́вить… Сре́зать, и он же не ве́сь подгори́т, подгори́т то́лько низ. Низ сре́зать и оста́вить на то́, чтобы завести́ квас. [На квас?] Да. [Не было такого, что если хлеб подгорел, это к чему-то плохому?] Ну, не зна́ю! [Смеётся.] Таки́х слу… у меня́ таки́х мы́слей нет. Сейча́с то́, что е́сли подгоре́ло, мо́жно зали́ть водо́й и поли́ть расте́ния, чтобы они́ хорошо́ росли́. А ра́ньше прям специа́льно подгот… де́лали з… хлеб… зажа́ривали прямо, чтоб си́льно-си́льно, сухари́ таки́е чёрные, и в квас кла́ли, чтоб квас бы́л… ядрёнее. [Не говорили, что хлеб горелый помогает от боли в животе?] Нет, тако́го не́ было. Ра́ньше говори́ли: [Задумывается.] «Е… ну и что́, что горе́лый, е́шь, цыга́ны сни́ться не бу́дут!» [Смеётся.] […] [Что делаете с чёрствым хлебом? Перепекаете?] На суха́рики. На суха́рики, а пото́м в суп добавля́ем. [Как Вы хлеб делите, режете или ломаете обычно?] Ой, нуу, так как у на́с тепе́рь хлеб тако́й, что си́льно не поре́жешь, лу́чше лома́ть. Ну и вообще́, всегда́ говори́ли, что буха́нку хле́ба ну́жно разломи́ть, а не поре́зать ножо́м. И… [Почему так?] Ну… Не зна́ю э́то почему́, и никогда́, вот ма́ма всегда́, и у меня́ така́я привы́чка, что я е́сли хле́б ре́жу, то я́ его́ ложу́ наоборо́т, да? Вот та́к. [СЛВ показывает руками, что кладёт хлеб верхней стороной на стол.] Что́ мне всегда́ за э́то руга́ют, что нельзя́ так. [Почему так? Коркой вниз нельзя?] А говоря́т, за́муж не вы́йдешь. [Смеётся.] [То есть если коркой вниз, то замуж не выйдешь?] Даа. Горбу́шка если вве́рх, вверх и в н… вверхом вниз, то зна́чит за́муж не вы́йдешь. [Можно было оставлять хлеб на ночь?] Ну, вообще́ как бы счита́ется, что ничего́ на столе́ незя́ оставля́ть на́ ночь. Ни гря́зную посу́ду, ни вся́кие ко…ко́рочки, что́бы не привлека́ть нечи́стую си́лу в дом. [Как она так, на хлеб?] Нуу, вот… Чтоб не́ было ничего́ гря́зного на по… на столе́. […] [Если хлеб упадёт, можно его поднять?] Я ду́маю, что мо́жно. [Усмехается.] [Что с ним делали? Кому-то отдавали или съедали?] Ну е́си вот как сейча́с, у меня́ тётушка говори́т: «Три мину́ты не лежа́л на полу́, мо́жно ку́шать». [Смеётся.] Не́т никаки́х с… да. [Были такие случаи, когда нужно было только ломать хлеб, нельзя было его резать?] Нуу, э́то во вре́мя сва́дьбы, вот когда́ па… дава́ли хлеб молоды́м, то они́ должны́ бы́ли отломи́ть себе́ кусо́чек на сча́стье, да? И угости́ть друг дру́га хле́бом. [Это зачем?] Нуу, чтоб жи́знь была сла́дкая, гла́дкая и нее безде́нежная. [Крошки можно сметать со стола?] Кро́шки ну́жно… смета́ть тря́почкой. Они… [Обязательно тряпочкой?] Даа. Нельзя́ руко́й там, и́ли тря… и́ли како́й-то бума́гой. Если бума́гой, то… Е́сли ладо́нью, то, каак говоря́т, де́нег в до́ме вести́сь не бу́дет, а е́сли бума́гой, то э́то к ссо́ре.