Характеристики текста
Год2022
СобирателиОМС
Место сбора данных
Тюменская область
Ишимский район
Карасуль-Октябрьский
Информанты
Данные об инф.
КодБЕИ
Полf
Год рождения1939
Место рождения
Тюменская область
Ишимский район
Карасуль
Опросник
XI 10 доп
XI 10 г Оставляли ли тесто в квашне (опа\ра, закваска)? Зачем?
XI 1 а Как назывался и как выглядел хлеб, который пекли в будни для каждодневного употребления?
Ключевые слова
Горшок, Калач, Квашня, Корова, Молоко, Пища, Посуда, Скот, Скотоводство, Тесто, Утварь, Хлеб
Ссылка на текст:
ФА ВШЭ 12763
12763
[До этого рассказывала о том, что в пору её детства были только деревянные ложки.] Де́лали, са́ми всё де́лали. Вот она́ [мать БЕИ] коро́ву когда́ дои́ла, всё с… всё своё, ничего́ в магази́не не покупа́лось. Ничего́, да там и не́ было ничего́. Хлеб са́ми пекли́, зна́чит, тепе́рь, э́то… Она́ на неде́лю, наприме́р, вот, пекла́ и з.. заводи́ла квашню́ э́ту, квашня́ называ́ется, вот э́то же, из чего́ хлеб де́лает, квашня́ называ́ли, а вот э́та ёмкость, где заводи́лось, в основно́м, гли́няно всё бы́ло, го́ршки, кри́нки э́ти, посу́да в основно́м, у нас тако́го-то и не́ было, у ма́мы, вот, гли́няное. И вот э́то, где зам…ме́шивали те́сто, у неё называ́лось, сейча́с, обожди́, вспо́мню… А, кр… крча́га. [Крчага?] Крча́га, вот э́та ёмкость вот така́ большаа\я у неё, и там, зна́чит, э́то, те́сто заводи́ли. И, вот что интере́сно, у меня́ ма́ма всегда́ бу́лки пекла́, а вот ба́бушка – та калачи́, почему́-то. Причём, ну… что́бы он не испо́ртился, не, не за… не засты́л, ну, не засо́х на моро́зе, выноси́ли на… Зимо́й, вот, а ле́том… ну, я не по́мню, наве́рно, ма́ленькую де́лали квашню́.