[В какое время суток пекли хлеб?] Мы ве́чером заво́дим, а у́тром пекли́. [Соб.: С вечера делали…] Запа́рку, зава́рку э́ту зава́ривали, за у… те́сто заме́шивали на ночь, на ночь. И оно́ но́чью кипи́т, подхо́дит. У́тром по… ну, вот как я по́мню и́хнее… […] и у́тром подбива́ют, он тро́нулся, э́тот хлеб, и… раскла́дывают. То у кого́ фо́рмы, фо́рмы нету́ – кру́глые пекли́ са́ми в сковоро́дках. У́тром, осо́бенно у́тром. А пото́м уже́ ста́ли… е́сли лю́ди на рабо́те рабо́тают, то ста́ли к ве́чером, к ве́черу. У́тром заво́дят, что с рабо́ты приду́т, чтоб ве́чером состря́пать. […] [Перекрещивали хлеб, чтобы он удался?] Ну, мы когда́… ну, на́ша… на́ша ба́бушка, то́же я вида́ла, она́ хле́б заведёт, закро́ет э́то рушнико́м и обяза́тельно кре́стик сде́лает над хле́бом, вот, и всё. [Когда запарку сделала с вечера и закрыла?] Да, да, да, да, и хре́стиком. Я сейча́с вот куличи́ стря́паю когда на Па́сху, я то́же щас вот… де́ти, вну́ки, племя́нники приезжа́ли ко мн… там к свое́й сестре́, мы пироги́ учиня́ли. Она́ ɣовори́т: «То́ня, приди́, сестра́, учини́ пироɣи́». Я прихожу́, и вот учиню́ э́то пироɣ… на пироɣи́ те́сто, и кре́стиком. Всё, поднима́ется.