[У вас дома пекли хлеб?] Пекли́. [Как назывался хлеб, который едят каждый день?] Как… ну, ну… се… све… све́жий хлеб, све́жий. Ка́ждый день квашня́… семья́ больша́я была́, ка́ждый день пекли́. Квашню́ э́ту… де́лали, вот так. [Когда тесто заводили?] Ве́чером. [Вечером, да?] Ве́чером сде́лает опа́ру, таку́ю жи́денькую, а у́тром пото́м приме́шивает понастоя́вшим[ся] и… укла́дывает, п… подойдёт, укла́дывает в фо́рмы. И пекли́ в ру́сской пе́чи, э́то… [Было ли такое, что что-то нельзя делать, когда тесто замешиваешь?] Неет, э́того… э́того не, э́того ничё не э́то. [Что нужно было сделать, чтобы получился хлеб? Может быть, перекрестить?] Нет, нет. Про́сто… про́сто так в уме́: «ɣо́споди, бла́гозослови́». И всё. [Когда это нужно было сказать?] Ну, ста́вишь… лопа́та на пе́чку… фо́рму в… фо́рму ста́вишь на лопа́ту, и в пе́чку ста́вишь, и э́то… [И нужно про себя сказать те слова?] Ну, ну. Угу́, угу́, э́то. [Нужно ли было с квашней что-то сделать?] А кваш… ква́шню когда́ заво́дят. Ну, вот как называ́лась деревя́нная така́я… каду́шечка, у меня́ и [сей]час она́ есть, и та́я… ну, тепе́рь-то уже́ так… так она́ у меня́ в подпо́лье и стои́т. И всегда́ её в подпо́лье, э́ту каду́шечку, и ста́вили. И… тако́й холшо́вый во э́тот… как называ́ли, кваше́нник. Ква́шню закрыва́ли. И така́я верёвочка, вот завя́зывали [е]ё. И заведёшь ква́шню, и вот перекрести́шь [е]ё, вот. И ста́вишь тут вот где́-нибудь [показывает в сторону кухни], в тёплое ме́сто. [Вы говорили, что в подпол ставили?] А? Нет, а пото́м… а пото́м вот э́ту, пото́м вот э́ту квашню́. И… пото́м-то мы… и у́тром вот когда́ во э́то, и оставля́ет там вот немно́жко как для заква́ски те́сто. И вот опя́ть закрыва́ет и спуска́ет [е]ё в по́дпол, вот. [Уже после того, как испекли хлеб?] Ну, ну. И… рань… дрожже́й не э́то… дрожжа́ми не заква́шивали, а вот э́ту заква́ску оставля́ли, вот. [Квашню обычно не мыли?] Не. Нет, нет, не. [Были дни, когда надо её помыть?] Ну… помы́ть вот, ну. Когда́ вот… ра́за три так в э́то… постря́пает. Ну, вот в суббо́ту вон. В суббо́ту мо́жно её помы́ть, квашо́ночку э́ту, это… [В любую субботу?] В любу́ю, в любу́ю, в любу́ю, аɣа́… так.