[Если хлеб роняли, что с ним делали?]

[БАВ:] Почи́стим.

[БНВ:] А, обы́чно говори́ли как: «А никто́ и не уви́дел, а он на газе́тку упа́л». Потому́ что хлеб…

[БАВ:] И́ли над огнём подержа́л, и пробле́м никаки́х.

[БНВ:] Хлеб е́сли упа́л, там э́то… свято́е де́ло хлеб. Его́ выбра́сывать нельзя́ бы́ло, да и учи́ли нас всегда́ - хлеб всему́ голова́, что нельзя́ ни вы́бросить, и бережно к нему́ отходи́ться [обходиться], потому́ что, тем бо́лее в селе́, зна́ли це́ну э́тому хле́бу ой-ой-ой как. Да всему́ зна́ли це́ну. [Дети часто что-то не доедают, если ребёнок взял хлеб и откусил, но не доел, были пословицы?] Нет, ну, я не по́мню, чтоб нам что́-то, мы обы́чно… во вся́ком слу́чае, хлеб у нас всегда́ в доста́тке был, и ка́к-то получа́лось так, что е́сли взял кусо́чек, дое́л его́. И всё там. Или с молоко́м пото́м, с су́пом на два счёта…

[БАВ:] Ну, хлеб никогда́ не выбра́сывался, е́сли там уже́ его́ подсуши́ли, ку… ку́ратам отда́ли.

[БНВ:] А хлеб… В лу́чшем слу́чае, там, немно́жко су́па оста́лось э́того, и хле́бушек в су́пчик, хлеб ко́шке отда́л. Ко́шка с удово́льствием съе́ст его́, и́ли цыпля́ткам, там, покроши́л оста́тки э́ти уже́, он подсо́х, размочи́л его́… Вы́бросить про́сто так, куда́-то на му́сор, э́то бы́ло…

[БАВ:] Преступле́нием, да, тако́е…

[БНВ:] Преступле́нием, ну, не то что преступле́нием… Про́сто, бы́ло, кому́ есть. И цыпля́тки бы́ли, и ку́рочки, и тот же са́мый каба́нчик, и все оста́тки проду́кта ушли́ на перерабо́тку. [Когда хлеб нарезали, как он стоял? Можно было его переворачивать?] Я приме́т э́тих не по́мню, но он всегда́ у нас… специа́льная по́лочка была́, ба́бушка, там, ма́ма, в смы́сле, скла́дывала его́, вот таки́м полоте́нцем укро́ет его́, и он там лежа́л, и, вот, в неде́лю раз пекли́ по суббо́там хлеб.

[БАВ:] По суббо́там.

[БНВ:] И он бы́л, в пя́тницу мы его́ е́ли, он был вполне́ съедо́бным, а сейча́с, вот, возьми́ неде́ль…

[БАВ:] Ну, тот чуть су́ше был тако́й, чуть-чуть не тако́й, как свежевы́печенный.

[БНВ:] Ну, коне́чно, не… тот, кото́рый то́лько что испе́чен, э́то оди́н вкус, ну, вот таки́м вот ка́менным он не станови́лся, потому́ что натура́льная мука́ хоро́шая была́ без вся́ких э́тих са́мых. И ещё дели́лся хлеб, был так называ́емый си́тный и решётный. Вот, выраже́ние «си́то, ре́шето» там. [Нрзб.] [В чем разница?] Кру́пность помо́ла. Зерно́ разма́лывается на одно́м и том же жёрнове, но фра́кция си́тного о́чень ме́лкая, тако́ оно́, как пыль получа́ется, вот, как сейча́с пе́рвого со́рта мука́. А че́рез решето́, кото́рое прос… специа́льное приспособле́ние, э́то вот.

[БАВ:] Вот, как и сейча́с на си́то муку́ просе́ивают пе́ред тем, как [нрзб.].

[БНВ:] Оно́ так… си́то, ре́шето оно́. Про́сто яче́йка бо́льше и крупне́йше, э́то уже́ получа́ется ти́па как сейча́с называ́ют его́, отрубно́й. Вот, он бо́лее… бо́лее гру́бый. Ну, он… [Грубого помола?] Да, гру́бого. Там не зёрна целико́вые, а, вот, про́сто кру́пного помо́ла мука́ там уже́ попада́ется. Ну, тем не ме́нее, он был ещё бо́лее поле́зным. [Какой чаще пекли?] Не по́нял. [Какой чаще пекли?] Ну, обы́чно бы́ло, вот, кто бо́лее зажи́точный, у кого́ была́ возмо́жность бо́льше си́тного получи́ть, потому́ что… я же гърю́, что, вот, мешо́к возьмёшь муки́ э́той и начина́ешь его́ просева́ть, дак че́рез си́то прохо́дит, там, килогра́ммов де́сять, а всё остально́е уже́ вро́де бы как не идёт для э́того хле́ба. А е́сли че́рез решето́ пропусти́л, то мо́жно и три́дцать килогра́ммоў на… натрясти́. А там же ме… ме́льница жернова́я была́, дак у не́й и отхо́ды э́ти… были́ таки́е, кото́рые в хлеб не обяза́тельно попада́ть. И погово́рка така́я была́, вот, про неради́вых хозя́ек, говори́т: «И сети́ла, и решети́ла (э́то, в смы́сле, вот, просева́ла, про… э… на э́того), а как мужи́к на поко́се ла́поть бро́сил, так в бу́лки хле́ба и попа́л». [Смеется.] Вот, э́то про неради́вую хозя́йку, у кото́рой хлеб получа́ется на сре́зе, там, не чи́стый и́ли… Вот таки́е дела́, так что.