[Ранее рассказывала, что на Сороки пекли хлеб из ржаной муки, на Пасху пекли паски. – См. Va-5.] [Если тесто в дежке оставалось, что-нибудь делали?] [ЛАД:] А як же. На́до ж за́кваску ж оста́вить. Э́то ж счита́лося за́кваской, чтоб была́... Вот то́лько тады́ за́кваску отде́льно… ну ея́, чтоб она́ не заплял\... е́сли хто рэ́дко пячэ́ хле́б, тък ина́ мо́жет заплесь… зацви́сть, як вам сказа́ть, чтоб на с… на ру́сском языку́, а то я по-сво́ему. Вот ё тогда́ ложи́ть в таку́ю посуди́нку (холоди́льников же ра́ньшэ не было́), в холо́дную то в води́чку в ба́ночку э́ту ужо́ уло́жишь там, что яны́ там уже́... Потом в её немно́жко тёплой води́чки подме́сишь… [А из этого что-нибудь пекли?] Хлеб, да. Е́то же опя́ть э́то… [Соб.: Он же маленький получался?] Ну, дак э́то, ма́ленькое оста́вишь для расчы́нки, а тады́ ж ты бо́льше муки́ ўсы́пешь, бо́льше воды́ волье́шь и э́ту за́кваску нямно́жко до э́то, поку́ль хлеб учини́ть, ну, чтоб под… подмяша́ть, чтоб ён подышёл. А тады́ уже́, ко́ли ён уже́ подо́_йде, аж пу… тады́ уже́... [??? – соседка ЛАД:] Пу́хае яно́… Пух, пух, пух. [ЛАД:] Да, тады́ уже́ сы́пешь бо́льше муки́ рука́ми. Вы́месишь… [А если оставалась закваска, пекли из неё, не разводя?] Ну, тады́ уже́... [Булочку такую не пекли?] Не… пь… пякли́ бу́лочки ўся́кие, и ма́ленькие, и больши́е на… на… Тады́ ж утю́га не было́, чым гла́дили, е́си, там, ю́бку поши́ли, чтоб гуля́ть бы́ло хорошо́. Во, полоте́нце посте́лешь там на с… ну, бы́ли же усло́вны скаме́йки, хлеб поло́жишь и ю́бку ж под э́тую полоте́нце поло́жишь. Дък яна́ ж тады́ така́я роо\внечкая, горя́чая, ров... Ой, як погла́дить, утюго́в же то не было́, э́то коли́ яны́ утю́ги ста́ли э́тыя… [???:] А яки́е, вон тыя, вон то катёлки. Як катаа\ли. [ЛАД:] А, э́то уже́... полоте́нце. А позабира́ў Пе́тя. [???:] Пе́тя позабира́% . [ЛАД:] Угу́. И качёлки, и ла́пти. [Маленькую булочку как-нибудь называли?] Да про́сто х… хлеб да и всё. Ай. Бу́лки-то пякли́... дък э́то ж бу́лки отде́льно, э́то уже́ ко́ли на пра́здники: на Тро́ицу пякли́ да на Па́ску, а бо́льше не пякли́ бу́лок. А блины́ чаа\сто, пироги́ пякли́. В избя… О, блины́ пякли́, пироги́ пякли́. То хто с капу́стой там, цибу́ли, мор\квы. Тады́ перяжа́ришь там, во. А то грыбо́ў накру́тишь на мясору́бку да пережа́ришь, ў ба́ночке в холоди́льнику стои́т. Во, бу́льбы нато́ўк, муки́ тро́хи растёр. Блин сде́лал кру́жкой раз, раз, раз их каб поляпи́ў, в оле́й. [Изображает, как раскатывают тесто, вырезают кружки и лепят пироги.] И так же из я́год. Ра́ньше ж на па… Во, кипято́к накипятя́т, тады́ ясишь он, а сейча́с уже́ [нрзб. – 02:25:23,287]. А шшас ж уже́ оле́ю налле́шь, напячэ́шь во и нале́пишь. И воле́й, вон жа́рятся.