[Когда куличи пекут, не говорили, что шуметь нельзя?]

[АВ:] Обяза́тельно нельзя́, ника́к нельзя́, ника́к. На́до споко́йно её. [Именно тесто не встанет?]

[АВ:] Не, не руга́ться, не что, ўсё на́до де́лать споко́йно, когда́ па́ску учиняя́ешь, называ́ется «учиня́ть». [Почему?]

[АВ:] А так поло́жено, яна́ не лю́бя тако́е, она́ мо́жет не подойти́ и э́то. Ну дак я, дак я э́то же ў ку́рсе де́ла, я ж сам па́ску пяку́, э́то я зна́ю, что тако́е. [Это когда именно паску пекут или всегда, когда что-то печёшь?]

[АВ:] И хлеб пякли́. И хлеб пякли́ то́же.

[КАК:] Нуу…

[АВ:] Хлеб не так-то, но ўсё равно́ его́ на́до бы́ло заме́шивать, и чтоб ён подошёў. Помяси́ли, замя́… там за́кваска ўме́сто дрожже́й, ў па́ску нямно́го дрожже́й ло́жишь, а э́то там за́кваска называ́лося, остае́тся те́сто, шоб хлеб выпе́кли, а там нямно́жко пошкрябу́ть, пошкрябу́ть эту́ю де́жку, и там ў лепёшечку раз, и яна́ до сле…, там, ки́сня до сле́дующего… няде́лю прохо́дя и сно́ва хлеб. Се́мьи. Се́мьи. А э́тот са́мый…

[КАК отвлекается на соседку:] Пи́ка! Э́то я ей груш насы́пала, ня бо́йся!

[АВ:] Ага́. Вот Пи́ка. Ну так вот. Таки́е дяла́. [Не рассказывали историю, что хлебный колос раньше рос от земли?]

[АВ:] Да… Тако́го… Тако́го ж не́ было.

[КАК:] Тако́го и не́ было.

[Соб.: Понятно.]

[АВ:] Вот. Ко́лос, ника́к же ён от земли́, хоть, хоть таки́е вот [показывает пальцами 3-4 см.], называ́лося пшани́ца, есть,что не ўро́де она́ така́я вот, ла… но… но ко́лос есть на ей, на пшани́це.

[КАК:] А ты зна́ешь, что, я ўси то́льки не зна́ю. Ра́нше появи́ўся ко́лос о́чень больши́й-больши́й ко́лос.

[АВ:] Ну.

[КАК:] А пото́м е́то: и на челове́ка там зага́дывали, и на ўсих зага́дывали, он ме́ньшая, ме́ньшая, и оста́ўся колосо́к еты́й, як соба́ка зага́ўкала.

[АВ:] Э́то что ты э́то расска́зываешь, что ты спра́шиваешь?

[КАК:] Э́то. э́то-то мне расска́зывали.

[АВ:] Вот э́тот колосо́к так стаў. [То есть, он был большой, а что потом стало?]

[КАК:] А да́льше стал, ста́ла до́ля э́того колоска́ соба́ке, на соба́ку.

[АВ:] На соба́ку. [Почему?]

[КАК:] А вот потому́ на́до ўсегда́, як испяки́ там хле́ба, на́до соба́ке…

[АВ:] Соба́ке. [Собаке дать?]

[КАК:] Э́то её до́лю оста́вить.

[АВ:] Отломи́ть, оста́вить, да, на соба́чью до́лю, отломи́ть и дать соба́ке, во. Э́то, э́то ты пра́…, хоро́ший ты вопро́с задала́. Во.

[КАК:] Э́то бы́ло. Э́то бы́ло, когда́-то бы́ло… [Он уменьшился из-за того, что собаке не давали?]

[КАК:] Нет, нет…

[АВ говорит одновременно, перебивает:] Да, да. Так оно́ сде́лал, Бог так сде́лал.

[КАК:] Ну… сра́зу… Бог, да, Бог, Госпо́дь так сде́лал, больши́й ко́лос быў, и на кого́ уже́ е́тый ко́лос там на́до бы́ло.

[АВ:] Ну, гла́вное, хозя́ины ядя́ть, а соба́ка голоду́я, приме́рно так. На́до соба́ке дать.

[КАК:] А э… это оста́вил… остава́лась соба́чья до́ля.

[АВ:] До́ля, да, э́то до́ля яго́. Окра́я.

[КАК:] Хлеб мы яди́м соба́чью до́лю.

[АВ:] Окра́ец. Окра́ец, ты зна́ешь, что за… за окра́ец?

[Соб.: Нет.]

[АВ:] Не? Не зна́ешь. Вот э́тот вот ра́ньше ско́вороды, таки́е вот больши́е, ну на них c… бра́ли э́тот те́сто, и ложи́ли, и води́чкой погла́дили, и ў печь. Э́то хлеб сади́ли сюда́, и он пе́кть. Када́ во э́тот са́мый спёкся, его́ счас ў полоте́нце, ў э́тот са́мый опрокы́дывають, и начина́ють води́чкой с… м… попры́скали, ну, они́ там тря́почкой, шо, яны́, провёў, накрыва́ють полоте́нцем, и он там отдыха́я. Нарэ́жь э́тот бу́лку, ножо́м чи́рк в э́тот… И получа́ется таки́й вот окра́йчик, ко́рочка.

[Соб.: А, корочка.]

[АВ:] Э́то называ́ется э́тот, окра́ец. [С самого края срезать?*]

[АВ:] Да, да, вот да, э́то, и пошёў.

[КАК:] Жила́ у нас ря́дом ба́ба э́та, яна́ была́, с но… с но́ва хле́ба як уже́ напяче́ хле́бе…

[АВ перебивает:] Када́ намоло́тять, намоло́тять, ўсё убяру́ть хлеб.

[КАК:] С хле́ба яна́ уже́ окра́ешек э́тый отряза́ет, спяче́, да э́то, ўсе она́ соба́чкам.

[АВ:] Окра́… окра́ицы. Вот така́я.

[КАК:] Соба́чья до́ля хле́ба. Соба́чью до́лю яди́м хле́ба, на нас Бог не отпусти́ў ни куска́ хле́ба…

[АВ:] На соба́ку отпусти́ў.

[КАК:] На соба́ку.

[АВ:] Ну вот.