[Ранее рассказывали, что готовили на Шкурки. См. XXV-5 б]

[ЦМС:] На сва́дьбе, зна́чить, что… э́то коли́сь э́то… капу́ста, ня борщ уже́, капу́ста, жа́ренка (это карто́шка), жа́ренка, вот, сыро́вотка, сыро́вотка ж уже́, хто уже́… э́то…

[КВП:] Сыро́вотка, вы зна́ете, что тако́е сыро́вотка? [От молока?]

[ЦМС:] Да.

[КВП:] Ну… сыро́вотка она́, сыро́вотка э́то она́ на ки́слом моро́… молоке́ ва́рится, туда́ добавля́ют пшено́, а уже́ когда́ она́ при… пригото́влена, то туда́ ло́жат ещё ло́жку смета́ны.

[ЦМС:] Да.

[КВП:] Э́то вкусня́тина необыкнове́нная.

[ЦМС одновременно:] Вкусня́тина.

[КВП:] Она́ ки… кисли́нку даёт, и вот я да́же ск\олько прожила́, я не научи́лась таки́е гото́вить. […] Э́то о́чень вку́сно, оно́… э́то вот ки́слое молоко́ оно́ сбега́ется, и вот пшено́ э́то разва́ривается, и ку́шаешь вот, ну, как… как сра́внивают, ну, мы как вот ку́шаем вот борщ и э… холо́дный борщ, да? Вот э́то вот… о́чень вку́сное блю́до тако́е. Но подава́ли… подава́ли на сва́дьбах.

[ЦМС:] Да, сыро́вотка э́та, зна́чить, капу́ста, жа́ренка, сыро́вотка, бала́бки, ка́ша. Ка́ша обяза́тельно.

[КВП:] Да.

[ЦМС:] И всё. [Каша какая?]

[КВП:] А что бы́ло, бы́ло жена́тая ка́ша.

[ЦМС одновременно:] Да.

[КВП:] Что бы́ло, то и пожани́ли. [ЦМС утвердительно мычит.]

[КВП:] И пшено́ могли́ положи́ть, и грэ́чку, всё в одно́.

[ЦМС:] Да. [Женатая каша?] Да.

[КВП:] Так она́ говори́[ла], э́то жена́тая.

[ЦМС одновременно:] Да, да.

[КВП:] Так и называ́лось.

[ЦМС:] Потому́ что не было́ ничёго.

[КВП одновременно:] Она́ зове́ сего́дня ка́ша жена́тая.

[ЦМС:] Да, а потому́ что не было́ ничёго́.

[КВП:] Да, что бы́ло, то…

[ЦМС:] Так.

[КВП:] Есть фотогра́фии… когда́ ма́мка моя́ за́муж выходи́ла, э…

[ЦМС:] Тю́лька.

[КВП:] Тю… тю́лька, э[то] така́я ми́ска и… то есть, э́то ви́димо, же они́ так э́то собра́… что э́то укра́шено, что тю́лька так с… свиса́ла с… с ми́ски. [Смеётся.] С ми́ски.

[ЦМС одновременно:] Тю́лька, тю́лечка э́то вот.

[Соб.: Рыба.]

[КВП:] Ры́ма [рыба], ну, хамса́, да.

[ЦМС одновременно:] Ка… камсе́чка э́то вот.

[КВП:] Огурцы́ порэ́… огурцы́ лежа́т бочковы́е, ви́димо, карто́шка нава́рена.

[ЦМС:] Да.

[КВП:] И сам… стака́ны во таки́е [показывает размер граненого стакана] самого́нки.

[ЦМС:] Да.

[КВП:] Они́ под самого́нку, вот таки́е, э́ти…

[ЦМС:] Малянко́вские, малянко́вские.

[КВП одновременно:] Маленко́вские. [Маленковские?] Маленко́вские, да.

[ЦМС:] Да.

[КВП:] По… почему́, потому́ что самого́нка ж то[гда] была́ не как сейча́с, со́рок гра́дусов, а была́ гра́дусов два́дцать пять.

[ЦМС одновременно:] Два́дцать.

[КВП:] Два́дцать… два́дцать во́семь э́то бы́ло уже́… э́то уже́ был… чересчу́р. Я вот у… узнава́ла. А два́дцать пять са́мое то бы́ло.

[ЦМС одновременно:] Да.

[КВП:] Она́ ж была́… по… почему́, в фи́льмах пока́зывают, моло́шного цвета, вот она́ и бы́ла така́я моло́чного цве́та, потому́ что она́ была́ сла́бенькая.

[ЦМС одновременно:] Ры́женькая, ры́женькая.

[КВП:] поэ́тому она́ даёт как… как молоко́ там подме́шано. А когда́ сейча́с… уж тогда́ на́чали уж де́лать самого́нку сорокогра́дусную, тогда́ уж она́ ста́ла прозра́чная как во́дка. А… чем бо́льше… э́то са́мое там, ну, га́лька, галь…

[ЦМС одновременно:] Га́лька. [Что галька?]

[КВП:] Га́лька э́то…

[ЦМС одновременно:] Сла́бенечкая.

[КВП:] Э́то когда́ беру́т э… беру́т сем… идёт, го́нят самого́нку, семи́… семи́десятигра́дусная, пото́м шести́[десятиградусная], пяти́десяти[градусная], а пото́м га́лька. [Это самая?..]

[ЦМС:] Сла́бенькая.

[КВП:] Э́то уже́ по́сле тридцати́, э́то пошла́ га́лька. И она́ таки́м цве́том, она́… осо́бенно, когда постои́т, она́ стано́вится такая́ му́тная така́я, воню́чая, ну, там все… се… вся сиву́ха, там всё оседа́ет. Но свя́зывали, ну, га́лька.

[ЦМС одновременно:] Га́лька. И на гу́льбища когда́ приноси́ли, она́ ж сра́зу ви́дно, что ты несёшь, га́льку и́ли ты не га́льку.

[ЦМС:] Да.

[КВП:] Б… т… тёмных же буты́лок не́ было, а бы́ли таки́е… и чеку́шки, и буты́лки бы́ли све́тлые.

[ЦМС:] Да.

[КВП:] Поэ́тому всегда́ га́лька. [ЦМС утвердительно мычит.] [А другие названия были, для крепкого самогона, например?]

[КВП:] Не, э́то не зна́ю, про́сто самого́нка, ну, га́лька всегда́ была́ га́лька.

[ЦМС:] Га́лька э́то всягда́ галь[ка]. Самого́нка, а после́дняя э́то сла́бенечкая э́то уже́ га́лька.

[КВП:] «Не, я, – гъре́, – га́льку не бяру́», – э́то ба́бы всягда́ гът: «Не, я га́льку не бяру́». [ЦМС утвердительно мычит.]

[КВП:] Вон, на… на… нака́пало, что на́до и, ну, как-то же де́лали зато́ры с… и… ну, с определённой ёмкости бра́ли определённое коли́чество э́то…

[Соб.: Понятно.] А уже́ сла́бую… «Не, – гре, – я га́льку не бяру́». [ЦМС утвердительно мычит.]

[КВП:] Э́то вот так разгово́ры ме́жду собо́й разгова́ривали. [А почему стакан маленковский?]

[КВП не понимает вопрос:] Потому́ что сла́бая была́.

[ЦМС:] Нет.

[КВП:] И не́ было рю́мочек.

[ЦМС:] Подожж’и́. Малянко́ў же… э́то ж был Малянко́ў э́тим… президе́нт.

[КВП:] Ну, поня́… поняли́ мы, кем он был, ну.

[ЦМС:] Да, и ён вы́пусти́ў э́тыя стака́ны, и называ́ўся он маленко́вский. Ну, до е́того стака́на бы́ли таки́е… н… норма́льные, ме́ньшие, а э́то уже́ Малянко́вский бы́ў. Э́то Маля́… як Малянко́ў уже́ стал ти президе́нтом, ти чё он был, и вы́пустил э́ты стака́ны, и называ́лось маленко́вские. [А чем они отличались от предыдущих?] А вот вы зна́ете, вот э… вот таки́ стака́н, як от… я и по́мню, то ён от, а малянко́вский тут вот таки́м ру́бчиком [имеется в виду, что у старого граненого стакана грани шли до самого верха, а у маленковского сверху была кромка (полоска) без граней].

[КВП:] Ру́бчиком, све́рху был ру́бчик.

[ЦМС одновременно:] Ага́.

[Соб.: Такая каёмочка.]

[КВП:] Как наро́щено бы́ло.

[ЦМС:] Ага́, каё… як каёмочка.

[КВП:] Э́то гранёное шло, а све́рху вот так каёмочка была́.

[ЦМС одновременно:] Да, да, э́то малянко́вский.

[КВП:] Э́то бы́ли маленко́вские.

[ЦМС утвердительно мычит и потом говорит:] Э́то малянко́вский бы́ў.

[КВП:] Там, наэ́рно, и бы́ло… бо́льше, наве́рное, по… получа́лось.

[ЦМС одновременно:] И ён бо́льше.

[Соб.: Он повыше, да.] Да.

[КВП одновременно:] Да, но стака́ны на сва́дьбах ста́вили маленко́вские. И… сто́почки ещё бы́ли… э́ти вот на но́жках таки́ми. То́же гранёные, таки́ у́зеньки… ну, у́зкие на… на но́жке. Ну, они́ би́лись э́ти ста… рю́мочки, отбива́лись.

[ЦМС одновременно:] Ну, во… ну… а пото́м уже́ пошли́ э́ты рю́мочки, уже́ ста́ли вот даль[ше], даль[ше], дальше уже́ тепе́рь уже́ рю́мочки, во. Уже́ ста́ли, наэ́рно, и са… горэ́лку э́ту, самого́нку, крэпче́йшую гнать.

[КВП:] Да, да, да.

[ЦМС:] Ка… када́ жи́… як – намо́чат жи́та. Вы́ вот ня ў курсе шша, як самого́нку с того́ э́того ж… Жи́та намо́чать – вот, яно́ прораста́е, жи́то и ячме́нь.

[КВП:] Рожь.

[ЦМС:] Ага́. Ага́, жи́то и ячме́нь мочи́ли. Яч… ячме́нь, у кого́ няма́ ячме́нь – ста́ли уже жи́то мочи́ть, угу́. Вот, жи́то э́то прораста́е, яго́…

[КВП:] Ну, дро́жжи де́лали ка́к бы.

[ЦМС:] Яго́, да, яго́ тоўку́ть ў сту́пе. В сту́пе тоўку́ть.

[КВП:] Да, чтобы дро́жжи получи́лись.

[ЦМС:] Угу́. Карто́шки нава́рять ў печи́ тут ў чугуна́х и тут уже во́, у ко… дро́шшикоў же, наве́рно, уже́ оны́… я́ксе… а да́же… да́же бра́ли тако́й. Вот, у нас загуля́ло э́то…

[КВП:] Я по́мню: а пото́м ходи́ли кто́-то ба́ночку на расса́ду, ка́к бы на размноже́ние…

[ЦМС:] …ба́ночку.

[КВП:] Дро́жжи размножа́лись, и ходи́ли.

[ЦМС:] Вот. Да.

[КВП:] Та́к же и хлеб пекли́, та́к же и хлеб: заква́ску бра́ли, то́ есть у кого́-то… е́сли тебе́ заква́ска есть, ты сёдня мне там чуть дала́ - а она́ ж нараста́ет, и та́к же… п… продолжа́лось.

[ЦМС:] Да, да. И вот жи́то э́то… уже́ э́то… «бра́га» называ́лась, бра́га уже́. Ага́. Тогды́ уже го́нять, что́ он уже во́зьметь из э́того. А пото́м уже ста́ли уже жить, жить – уже сахаро́к, са… сахарку́ уже доба́вять – ого́, э́то уже во…

[КВП:] Когда́ са́хар, наэ́рно, на́чали добавля́ть, тогда́ она́, наэ́рно, пошла́ уже́ покре́пче.

[ЦМС одновременно:] Да, тада́ яна́ же пошла́ уже́ покрэ́пче, а то вот так.

[КВП:] Поэ́тому она́… и… и одна́ га́лька и была́.

[ЦМС:] Да, одна́ га́лька и была́.

[КВП одновременно:] И пи́ли, потому́ что… е́сли рю́мочки вы́пить, э́то на́до… сто рю́мочек.

[ЦМС:] Ой! Да у мене́ мужи́к бы́ў, и вот и Ва́лин дя́дя, э́то называ́лось Митя ж дя́дя, так?

[КВП:] Да.

[ЦМС:] Оны́ бы́ли здоро́выя хло́пцы, и яны́ пьють… уже́ нажру́тся так, что уже́ им во, яны́ не… и яны́ не пья́ные!

[КВП:] Ну, то есть пьют стакана́ми, я оно́ для мужчи́ны… вот они́ же обща́ются…

[ЦМС одновременно:] Яны́ здоро́вые.

[КВП:] Да… да би́лися по́сле ка́ждой гур… на ка́ждой гульне́.

[ЦМС:] Да. [Смеётся.]