Характеристики текста
Год2019
СобирателиИДД, ЛКВ, УПМ
Место сбора данных
Псковская область
Себежский район
Себеж
Информанты
Данные об инф.
КодКТЕ
Полf
Год рождения1953
Место рождения
Опросник
XI 9 и Какие делали блины, из какой муки (ячменной, ржаной, гороховой) и как они назывались (шаньги, овсяники, глупыши, шаньги, наго\льные шанёжки, шпани, шабачи\, складни)? Как они выглядят, чем отличаются друг от друга (складень – пирог из блинов, уложенных друг на друга)?
XI 9 к Какие еще виды пирогов пекли (куконики, загиба\ны, тютьки, и т.д.)
Ключевые слова
Блины, Зерно, Масло, Молодой-старый, Молоко, Мука, Печь, Пирог, Пища, Пост, Пшеница, Хлеб
Ссылка на текст:
ФА ВШЭ 5694
5694
[Вы блины из какой муки пекли?] С муки́. [Из какой?] Ну кака́я. П… пшени́чная мука. Блины́-то ка́ждый по-сво́ему пекёт, вот… Кто что добавля́ет в блины́. Вы, наприме́р, одно́ лю́бите. Кто на кефи́ре, кто на молоке́, кто на простоква́ше. Ка́ждый по-сво́ему блины́ пекёт. Вот. [А вы на чем?] Когда́ по́стные, когда́ молоко́ есть и́ли кефи́р там, и́ли простоква́ша, воот. [Хлеб не пекли?] Нет, хлеб я не пекла́, вот. Старики́, мо́жет, и пекли́, но роди́тели то́же не пекли. Мо́жет, ста́рые пре́дки пекли́, мы́-то не пекли́. Пироги́ пекли́, а э́то… [Какие пироги пекли?] А ра́зные. Торты́ пекли́. Пир… э… э́ти… и коси́чки, так. [Косички это что?] Ну така́я, э́то как… Де́лали те́сто и, как косу́, заплета́ете, таки́е пекли́. Пото́м плю́шки. [С чем?] С ма́слом, с изю́мом пекли́. [Как она выглядела?] Плю́шка? Ну, как вам объясни́ть? Вот так завора́чивалась руко́й [рисует в воздухе улитку].