[До этого рассказывали, что раньше хлеб должен был делить хозяин – разрезать. См карточку XXV-17, 19.] [А можно хлеб ломать?] А его́ и вообще́-то ре́зать нельзя́ – на́до лома́ть. [ЧАН:] Вот на ю́ге-то у нас… с ээ… [ЧВН:] Да. Вообще́-то я слы… [ЧАН:] …никто́ ножо́м не ре́жет хлеб. Там же ведь… Там называ́ют «чуре́к» – хлеб. Там то́лько лома́ют. Ножо́м э́то… у них счита́ется, – грех ре́зать. А у нас то́лько… ножо́м. [Почему грех резать ножом?] А да́же бы́ло вот тако́е, что вот ээ… хлеб там са́ми пекли́, а нареза́ют, зна́чит, как к груди́ прижима́ют и ре́жут хлеб. [Показывает, как будто режет хлеб на весу, ножом к себе по часовой стрелке.] [ЧВН:] Угу́. Я по́мню, таки́е буха́нки большиие были́. [ЧАН:] Буха́нки кру́глые… Да. [ЧВН:] Заме́шивают. Пото́м... ве́чером, пото́м ут… [ЧАН одновременно:] И вот так хлеб ре́жут, вот так к се́рдцу прижима́ют буха́нку, и… нареза́ют. [ЧВН:] ИИ... [К себе, да?] [ЧАН:] Да. [ЧВН одновременно:] Да. Так вку́сно в до́ме сра́зу, когда́ хлеб, пее… э́то са́мое… пеку́т. [ЧАН:] Из… из пе́чки… [ЧВН:] На э́то, на полоте́нце. Пото́м с… мо́крым полоте́нцем све́рху… накро́ют. [ЧАН:] На капу́с… на капу́стные ли́стья ложи́ли. [ЧВН:] Ну да. [На капустные листья?] [ЧАН:] Угу́. [ЧВН:] ИИ... э́ти са́мые… и клён. Ли́стья бо́льшие таки́е у клёна ж. [А зачем?] Ну пекли́ на нём. На… на… [Чтобы не пригорал?] Ну наве́рно, да. [ЧАН:] Наве́рно, да. [ЧВН:] На про́твень. [ЧАН:] А за́пах како́й. Э́то ж… ММ... Да, быва́ло, ми́мо хлебозаво́да идёшь – за́пах… хле́бный коне́чно. И здесь то́же. Пекли́ ж… в деревня́х пекли́ хлеб са́ми. [Не говорили, что хлеб может не удасться из-за чего-то? Например, из-за плохого настроения?] [ЧВН:] Я… я зна́ю, что заква́ску всегда́ оставля́ла ма́мка. Комо́чек тако́й. Пекё… э́то са́мое, хлеб де́лает. Во тако́й комо́чек оди́н оставля́ется – заква́ска. До сле́дующего ра́за. [Зачем?] Ну, э́то на сле́дующий раз, заква́ска. Как бы… така́я вот бы́ло.