[Сама вспоминает после рассказа о том, что хлебную лопату выбрасывали во двор от дождя:] А я сё лето хлеб \тый пекла́. У нас же с Потёмкина як пришли́. И гърят, пекли́ вы хлеб? – Пекла́. Я гърю, уже́ пятьдеся́т годо́ў. Ну, и э́то… сейча́с же мука́ друга́я, ўсё по-друго́му ж ўсё, сейча́с растека́ли… Ну, я испекла́, дак на вы́ставку вози́ли ж мой хлеб ў э́ту… ў Могилёў. На́ши, Потёмкино, пе́рвое ме́сто заня́ли по хле́бу. [А что за растекали, вы сказали?] Ну, что там… учиня́ли мы, як ра́ньше учиня́ли мы… бульби́ночки спа́рим. Дрожже́й же не было́ ра́ньше ж. А бу́льбочки теране́шь э́то… па́реной туды́. Води́чки наллёшь. Ну, и муки́ э́той ўсы́пешь туды́. И… с утра́ - и до ве́чэра. И она́ там на бережку́… край пе́чи… стои́ть, стои́ть, ки́снет до ве́чера. Ну, а ве́чером тады́ уже́… бо́льше учиня́ем туды́, ллём воды́ туды́. Зна́чить, и муку́ сы́пем, соль, всё. И опять ста́вим до утра́. А у́тром уже́ тады́ берём и уже́ ме́сим. Ме́сишь часы́ два, чтоб ея́ вы́месить. Ну, тады́ в печь со́дим. [То есть, картошка вместо дрожжей?] Па́реная… да, да, да, наква… заква́ска. [Она заквашивает?] Да, да, да. [А старое тесто не оставляют для закваски?] А тады́ да… а тады́ уже́ хлеб спячём, и таку́ю лягу́шечку ма́ленькую, пту́шечку э́ту ки́нем ў э́ты де́жечки. Тады́ заква́ска у нас уже́ постоя́нно. Вот и сда́ем мы э́ту бу́лочку хле́ба та́ма… И, зна́чит, счиня́ем уже́ на э́той расчыне. Э́то расчы́на называ́ется. [Расчины?] Расчы́на. [Расчина – это что?] Э́то во э́то са́мое дро́жжи э́ты. Да. Во э́то расчы́на называ́ется, ёсть. [А не шутили, если у хозяйки хлеб не удался?…] Быва… быва́ет быва́ет. Дак а тады́ хозя́йка гово́рит: «Вы меня́ извини́те», - говорит, - «Мука́, як мука́. А ви́дно походи́ла ерундо́вая рука́». [смеётся]. Да. [А что это значит?] Ну плоха́я рука́, непра́вильная, зна́чит учини́ла, непра́вильно замеси́ла. [Мука як мука?…] Да. [А дальше?] Пога́ная рука́. Мука́ як мука́, а походи́ла пога́ная рука́. [А что значит поганая?] Ну, зна́чит, непра́вильно заме… и́ли замеси́ла и́ли учини́ла. [А если у хлеба корка треснет, ничего не примечали?] Э́то, зна́чит, жары́… жары́ мно́го. На́до, зна́чит, пе́чка… у пе́чки на́до гла́дить… Хлеб спечь - э́то о́чень, о́чень, о́чень… ду́же ту́дно. Закры́ишь за́слонку… засло́ночку, и чтоб дверя́ми сто раз не ходи́ть. Во́здух захо́дит туды́, зна́чит, чтоб не тробова́ть, чтоб ён ти́хинько сиде́л, чтоб ён… [А если пригорит корочка?] Пригори́т? Ну, пригори́т… то́же, э́то жа́рко печь нато́плена. [Не шутили над хозяйкой?] Не, тако… тако́го не… Ну, э́то вот винова́та… винова́та сама́… вот жар, кото… э́то на́до бы́ло… вот нагоре́ли э́ты дро́вы, на́до бы́ло их жаро́чек э́тый по ўсём… разгарну́ть, дать тро́шечку осты́ть, а тады́ уже́… Да я ж… Мы ра́ньше сбира́ли клено́вые листы́. Вот, зна́чит, за э́ты, во… клено́вый лист же с хво́стиком таки́м. Во, пучка́ми понаве́шим, и там… где́-нибудь ў чула́не, ра́ньше ж чуланы́ э́ты… пове́сим. А тады́ расстила́ем клено́вые листки́, муко́й посы́пем и на э́то хлеб ло́жим. И ў печь, ну. Так ён и не пригора́ў, ничё. Недопека́ться - недопека́ўся, ма́ло дров спали́ли. [А если забудет хозяйка хлеб в печи?] Да ё нам… с… ко́ржиком сде́лается таки́й… сухи́й. [Не говорили, что им лечиться от чего-то можно?] Не, не, ничего́ тако́го. [А не говорили, ешьте, дети, горелый хлеб?…] Живо́т боле́ть ня бу́дет. [Живот?] Живо́т ня бу́дет боле́ть, е́шьте. А что ж, ра́ньше всего́ бы́ло. Гнило́й бу́льбы як наеси́ся. Тошно́тики, чаго́ её зва́ли тошно́тики. Потому́ что як замеси́ тро́ху бо́льше – так и тошни́ть. [Бульбы?] Да, да. Ну, гнило́й. [Гнилой?] Гнило́й, кото́рая, зна́чит, зимо́й ведь она́ ў по́ле. А тады́ по́йдишь, лопа́той нары́ишь, помы́ишь ея́, облу́пишь ея́. Ну, а тады́ во́зьмишь ея́ ти ў сту́пе, ти таки́е ночёвочки ма́ленькие, ту́та ёсть у Людми́лы Ива́новны [в музее]. Потолче́шь ея́, кочёлочкой раската́ешь, муки́ тро́шечку – ну, и ў пе́чь. Посо́дишь ў печь. [Хлеб из неё?] Таки́м… Не, не. Таки́м то́неньким… перепе́чкою тако́й, як называ́ли, перепе́чки. Ну, а тады́ вот поре́жешь, поре́жешь. Ну и яси́. [Это пластинки получались потом?] Угу́, угу́, угу́. [И их просто так ели?] И е́ли так. [Или с чем-то?] Ни с чем, с чем же? Ну, са́ла, са́ла кро́шка, е́сли так уж забье́шь, ма́ленького кого́ тако́го. С доро… и то, мат\ка, раньше нутяно́е-то са́ло, так и то ма́тка ра́ньше не дава́ла ж: «Де́точки – это к бобо́вому цве́ту. Когда́ боб бу́дет цвисть – тады́ хле́ба не бу́дет». Сейча́с во́зьмит, так со́лькой посо́лит, закру́тит-закру́тит, ў ку́блик, а тады́, когда́ уже́… бли… на́до его́, дак тро́шечку вот так отре́жет - на, э́то табе́, э́то табе́, э́то табе́, э́то ж ещё на́до жить. [А что значит «бобовому цвету»?] А когда́ боб цвяте́т, тады́… хле́ба ж тады́… стоя́ли чаты́ре часы́, ходи́ли мы ў Кри́чеў, чтоб бу́лочку одну́ хле́ба взя́ть, чаты́ре часы́ под магази́ном сиди́шь и жде́шь, поку́ль откры́ют магази́н. [Это время такое, когда боб цветёт?] Да, да, да, да, э́то было́ ра́ньше. А сейча́с э́то… сейча́с же э́того нема́ уже́. Сейча́с во… Ка́ждый день хлеб, иди́, хоть и боб цвяте́ть. [То есть, когда боб цветёт, уже не хватает хлеба?] Да, да, э́то зна́чит, яки́е где каки́е скри́нки, все подобра́нные, уже́ жить-то нема́ с чем. [И тогда ели нутряное сало?] Вот тут тады́ уже́ да, тады́ уже́…