[Говорят, какие-то «комы» делают?]
[КВП:] Клёцки, тяпе́рь де́лають. Ага́. [А как?] Клёцку. Карто́шку… И «колду́ны» всё так, хто «колдуны́» зову́ть. Оно́ и тяпе́рь тако́е. Карто́шку стяре́ть, отжа́ть.
[КАС:] На та́рку [тёрку], так бы́ло.
[КВП:] Ну у нас стяре́ть. Мо́жно ж тяпе́рь «Журави́нки» [марка соковыжималки] вся́кие ё же ж э́ты…
[КАС одновременно:] Тепе́рь ё же ж… ўключа́ешь и кладёшь…
[КВП:] Ё же ж, да, ё же ж помо́щницы э́ты, як, кухо́нные комба́йны, э́то, электро́вые.
[КАС:] Ну э́то…. Ай, дък обы́чно не так.
[КВП:] Ну мы на тёрку на таку́ю трём.
[КАС:] Да.
[КВП:] Отжа́ть, тады́ у е́то те́сто уже́ ты, уже́ доба́вить соль, доба́вить немно́жко муки́, немно́жко муки́ для э́той… Дл… Каб она́ [нрзб. – 01:10:40,195] не раз… не разва́ривалася. Да́ли некото́рые яйцо́ доба́вить, ўсё ж и вкусне́йшее те́сто, и начи́нку: мо́жно фа́ршем начини́ть, мо́жно грибы́ сухи́е размочи́ть, разва… Коли́ вы… ме… Помяльчи́ть их, подроби́ть. Лу́чину туда́. И клёцку де́лать. Мо́жно, вот я… Хто у… у воде́ вари́ть, оны́ тады́ мя́кенькие таки́е. А мои́ вот уси [все] лю́бють. Я на сковоро́де их тро́ху пяку́, одну́ сторону́, другу́ю. А тады́ у кацяло́чек, жи́ру доба́вить, и в пе́чка, чтоб оны́ туши́лися. Тады́ оны́ таки́е румя́ненькие. Як была́ своя́ коро́ва, своя́ смета́на – смета́ной поли́ть. Тяпе́рь же е́той смета́ной ты поле́й, так там же ж неизве́стно что. [Смеётся.] Там сде́лается и творо́г, и ёшка туды́-сюды́. А э́то. А так як своя́ смета́на, жи́рно там за ж… Оди́н жир. В смета́не сту́шится и полива́й [своим жиром?]. [А комы когда делали?] На по́хоронах. Всегда́. У нас и тяпе́рь е́то де́лають, на по́хороны клёцкы е́ты де́лають.
[КАС:] По́леўку хлеба́ють.
[КВП:] Да, и по́леўку.
[КАС:] По́леўку, куттю́. Куттю́ из рису́. [Из рису?] Да.
[КВП:] Ри́с, а хто с… с пшани́цы.
[КАС одновременно:] Ра́ньше с пшани́цы де́лали, но эт тады́, а пото́м суп, пото́м.
[КВП:] А я по́мню, ба́бу як вот у пятидеся́том году́ хорони́ли, у нас была́ перло́вая ка́ша.
[КАС одновременно:] Ну и як [нрзб.].
[КВП:] И до чаго́ йна́ и уку́сная была́! Она́ и поло́жена – ка́ша для поми́на, вот де чита́ешь вот таки́е е́ты, церко́вные е́ты кни́жки.
[КАС:] Для поми́ну поло́жена по́леўка и… и ку́ття. Э́то са́мо гла́вное, пе́рвое.
[КВП:] Но вот ка́ша, як вот послух… Почита́ешь вот у кни́жках, в э́тых у святы́х. Дък ка́ша, ва́рють. Вот и тяпе́рь, из ри́са сла́дкая… Ка́ша та́я са́мая, то́лько сла́дкая, ка́ша ри́совая. Ну по́лиўка, як вам сказа́ть, по́лиўка як не то суп, не то… [Смеётся.] З… на́ды за… сде́лать расче́ну [что-то наподобие закваски] таку́ю, закисли́ть.
[КАС:] Закисли́ть расчи́ну.
[КВП:] Мя́са побо́льше там, и тады́ зали́ть, тако́й ёна́ получа́ется по́лиўка.
[КАС:] Ну смета́ны туды́ мо́жно.
[КВП:] Ну тък, смета́на.
[КАС:] Да.
[КВП:] Что же, в ней-то укусне́й, коне́чно.
[КАС:] Т… Як оно́, я… як када́, када́ оди́н мужи́к… Да. Як оди́н мужи́к…
[КВП одновременно:] Клёцки [о]бяза́тельно дава́ли. Блины́ то́же обяза́тельно на поми́нках.
[КАС:] Говори́л: «А, и… И кисли́ца тады́ разу́мна». Туды́ яйцо́ ўбе́й…
[КВП одновременно:] И побо́льше.
[КАС] …И ва… туда́ ты э́той, смета́ны положи́ да всё дак и кисли́цы тады́.
[КВП:] Дак шча́вель тады́ ўкусне́йше боршч любо́й.
[КАС:] Шча́вель э́тот. Знаешь… [Смеётся.] Это тады́ лучше кисли́цы ешчо́га [?]. Да, ща́вэл[ь].